home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / sauces / haban001 < prev    next >
Encoding:
Internet Message Format  |  1995-09-27  |  1.4 KB
  1. From: Elizabeth Droegemueller <dragonlady@dragonlady.doit.wisc.edu>
  2. Newsgroups: rec.food.recipes
  3. Subject: Two Habanero recipes
  4. Message-ID: <dragonlady.1.2E6BACC0@dragonlady>
  5. Date: Tue, 6 Sep 1994 20:18:07 -0400 (EDT)
  6. Organization: Liz Herself
  7.  
  8. Habaneros - not just for drying or chili...
  9.  
  10. Habanero sauce
  11. 12 habaneros chopped, stems removed
  12. 1/2 c chopped carrot1/2 c chopped onion
  13. 3 cloves garlic minced
  14. 1 t vegetable oil
  15. 1/2 c white vinegar
  16. 1/4 c fresh lime juice
  17. saute the onion and the garlic in the oil until soft, add carrots and @ 1/2
  18. c H2O simmer until carrots are tender
  19. place carrot mixture and habaneros in a blender puree until smooth
  20. combine puree with vinegar and lime simmer for 5 minutes over low heat to
  21. combine flavors, strain into sterilized bottles, can be kept for up to 1
  22. year, is a rather toxic orange colour and very hot use sparingly
  23.  
  24. Jamaician Jerk Marinade
  25. 1 onion finely chopped
  26. 1/2 c chopped green onion
  27. 2 t thyme
  28. 2 t sugar
  29. 1 - 2 t freshly ground allspice
  30. 1/2 t ground nutmeg
  31. 1/2 t sage
  32. 1/2 t cinnamon
  33. 4 - 6 habaneros (depends on how hot you like food, I use 8)
  34. 1 t black pepper
  35. 3 T soy sauce
  36. 1 T cider vinegar
  37. combine all ingredients in a food processor and chop.  Marinate meat
  38. (chicken, beef or pork ribs) for at least 6 hours and grill or bake.
  39. Marinade will keep in the refrigerator in a tightly closed jar for a month
  40. and it freezes well
  41. hope this helps Lisa
  42.  
  43.  
  44.  
  45.